Thé Japonais

Le thé japonais : Un délice pour les papilles et un regain d’énergie

Découvrez la réputation mondiale du thé japonais, considéré comme l’un des meilleurs. Ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé en font une boisson d’exception. Au Japon, la préparation et la dégustation du thé sont des moments sacrés, une expérience à part entière appelée Chanoyu.

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Lequel choisir parmi les thés verts japonais ?

Le thé vert est roi au Japon. Il se démarque par son goût végétal, son amertume légère, ses notes de noisette et parfois iodées.

Les différents types de thés consommés au Japon

Le Japon propose une grande variété de thés verts. Parmi les plus connus, on trouve le sencha, le gyokuro, le matcha et le bancha. Le sencha et le bancha sont bu quotidiennement par les Japonais, tandis que le matcha et le gyokuro sont réservés aux grandes occasions.

Le sencha, le thé vert japonais prédominant

Le sencha représente les trois quarts de la production de thé au Japon. Il est très apprécié à travers le monde. Les feuilles sont étuvées, roulées puis séchées après la récolte, ce qui leur donne leur aspect allongé caractéristique. Son goût frais et herbacé est un plaisir à savourer chaud ou froid tout au long de la journée.

Le matcha, une poudre aux mille vertus

Le matcha est un thé japonais traditionnel de grande qualité, récolté à la main et transformé en poudre fine. Il est servi de manière traditionnelle lors de la cérémonie du thé Chanoyu. Ce thé vert moulu très finement présente une préparation et un goût uniques. Il est également apprécié pour ses bienfaits et son effet relaxant ! Grâce à sa richesse en antioxydants et en nutriments, il offre des propriétés exceptionnelles. Certains l’utilisent même pour perdre du poids ! Le matcha est mélangé à de l’eau chaude avec un fouet en bambou, appelé chasen. On obtient ainsi une boisson d’un magnifique vert vif, d’une texture mousseuse et aux saveurs délicieuses. Le thé matcha est servi dans un bol chawan pour mieux profiter de ses arômes uniques. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes de grands chefs.

Le noble gyokuro au goût exquis

Le gyokuro est un thé prestigieux, cultivé à l’ombre pour lui donner une saveur intense, sucrée et umami. Cette saveur enveloppante et mystérieuse est très prisée dans la culture japonaise. Les jeunes pousses sont récoltées avec soin au printemps pour obtenir des arômes très fins. Le gyokuro est considéré comme le meilleur thé vert du Japon.

Le bancha pour faciliter la digestion

Le bancha est un thé obtenu à partir de feuilles récoltées plus tardivement, qui sont plus grossières. Le bancha Hojicha est un thé dont les feuilles ont été grillées, lui donnant une saveur boisée. Avec sa faible teneur en théine, il peut être consommé le soir ou après un repas pour faciliter la digestion. Le thé japonais grillé, appelé genmaicha, est très apprécié aussi bien au Japon qu’en Occident. Il s’agit d’un mélange de bancha et de riz grillé. Son goût torréfié et crémeux est un véritable délice pour les papilles.

Comment préparer un thé japonais ?

La préparation varie selon le type de thé utilisé. En général, la boîte indique la température de l’eau et le temps d’infusion recommandés. Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire, puis mettez une petite quantité de feuilles dans le filtre d’une théière à l’aide d’une cuillère. Lorsque l’eau atteint la température d’infusion souhaitée, laissez infuser le thé pendant 30 secondes à 2 minutes, selon le type de thé, avant de le verser dans une tasse.

Voici les quantités recommandées :

• Sencha et Giokuro : 10g de thé pour 80 ml d’eau (temps d’infusion de 30 à 40 secondes)
• Bancha : 10g de thé pour 250 ml d’eau (temps d’infusion de 2 minutes)
• Matcha : 2g de thé pour 60 ml d’eau. La température de l’eau ne doit pas dépasser 80 degrés pour préserver les propriétés du thé.

Envie d’un thé japonais glacé ? Optez pour un sencha ou un gyokuro, par exemple, et laissez infuser les feuilles au réfrigérateur pendant au moins huit heures. Pour en savoir plus sur l’univers de cette boisson japonaise, n’hésitez pas à consulter le guide des thés du Japon rédigé par Valérie Douniaux.

L’art du thé au Japon est profondément ancré dans la culture, ce qui rend cette boisson si raffinée et appréciée à travers le monde. Outre ses goûts subtils et ses arômes envoûtants, les bienfaits du thé vert japonais ne sont plus à prouver !